Les vendanges au Vignoble :

Le Chenin est un cépage "tardif". Nous démarrons traditionnellement les vendanges début octobre pour finir vers la fin octobre.

Avant chaque début de Campagne, nous collectons des raisins dans chaque parcelle et effectuons des analyses pour avoir une indication sur l'état de mâturité des raisins.

Nous allons parcelliser notre travail : telle parcelle pour les secs, telle autre pour les moelleux...

Lorsque nous procédons à la collecte, nous établissons un état des lieux des parcelles. Nous devons nous assurer de l'excellent état sanitaire des raisins qui dépend essentiellement des conditions climatiques, de l'écoute et de la capacité du vigneron à réagir face aux besoins de la plante et aux caprices de la nature tout au long de l'année.

Deux modes de vendanges s'offrent ensuite à nous : manuelle et machine. En fonction du millésime et de l'état sanitaire des raisins, le pourcentage d'utilisation de l'un ou de l'autre varie inévitablement.

Débat vendanges manuelles ou mécaniques ? Seule la qualité de la vendange nous importe pour les meilleurs vins !